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鸭肉、鹅肉

行家最爱，享受大口吃肉的快感

来到客家庄怎样吃最内行?点份鸭肉、鹅肉切盘，鲜甜肥美的肉质，弹牙又多汁，没有太多的调味，咬下却惊喜万分！搭上地道客家料理手法的功夫名菜;酸菜鸭肉、红槽鸭肉、白斩鹅肉、韭菜鹅肠…等，既开胃又下饭，让你白饭一碗再一碗！

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客家料理

精致养生，古早味也有新花样

食量不够大，别轻易挑战！客家小炒、姜丝炒大肠、梅干扣肉、咸猪肉等功夫菜，融合酸、咸、香的传统客味，不断刺激你的味蕾，想要下餐桌可没那么容易！而随着养生风当道，近来强调少油、少盐之外，更加入中药材、蔬食，颠覆许多人对客家菜的印象，身为吃货的你，不必在健康与美味中拔河，也能享受客家好味道！

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(照片来源：本府客家事务局)

客家菜包

馅料饱满，掌心中的传承好味

以糯米为包子外皮的客家菜包，铺在柚子叶上，一咬下就能感受到别于一般包子的弹牙爽口与清新香气。内馅的萝卜丝搭上拌炒过的猪肉丝、蒜苗、香菇和虾米，咸香中带有爽脆清甜。逢年过节时客家人餐桌必有这一味。

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米干、米线

来自纯米、纯手工的纯粹好滋味

弹牙又滑溜的口感，一入口就能感受到手工米食的美味！以大骨熬制的汤头清甜顺口，加入半熟蛋包、猪肉片或猪肝都是绝配！夏日开胃首选–凉拌米线，酸辣咸甜多层次，加上红萝卜丝、豆芽、香菜，看似简单，却保证令你难以忘怀！

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豌豆粉

凉拌、酥炸都可口

不是粉是果冻！青绿色的豌豆粉吃起来滑顺Q弹，淋上店家特调酱料，搭配芝麻、花生、红萝卜丝、小黄瓜等多种配料，微辣又清爽的滋味不怕你没有食欲！另一吃法–酥炸豌豆粉，酥脆与软嫩的双重口感，让你嘴巴停不下来！

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大海现捞

必吃必买，用顶级食材犒赏自己

走一趟永安渔港、竹围渔港的观光渔市，不用担心踩到雷，鲜鱼、虾蟹、贝类，当季就是美味保证！不论是清蒸、焗烤、快炒、火烤，都能给你不输星级饭店的舌尖震撼。除了吃海鲜，还要买海鲜，超划算又新鲜，不用高明厨艺，新手也能变出一桌厉害料理。

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石门活鱼

一鱼多吃新风味

不来到石门水库不尝尝活鱼料理，旅程就不完美了！草鱼、大头鲢、乌鰡等大型深水鱼类，肉多刺少没土味，经过在地业者不断创新，从原来的「活鱼三吃」，目前竟然已变化出糖醋、干炸、豆瓣、鱼汤、红烧等超过上百种的烹煮方式！加码走访活鱼一条街，包你吃得满足又惊艳。

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(照片来源：本府客家事务局)

水蜜桃、甜柿

高海拔季节限定圣品

又大又香又多汁的水蜜桃、口感脆甜度高香气浓的甜柿，都是旅游复兴的必吃水果﹔单吃就是一大享受，进阶版的吃法还可以入菜，吃起来颇清爽，当然，做成是冰沙、蛋糕、调酒、茶饮，也都各具特色，错过请等明年。

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段木香菇、绿竹笋

香气浓、脆鲜甜，原味就够味

产量稀少、生长于中高海拔的段木香菇，可说是国宴级食材，饱满厚实又带有充沛水分，只需清炒就是一道佳肴，更是汤底变好喝的秘密武器。而纤维细小的绿竹笋，清脆滋味加上回甘鲜甜，客家焖笋、绿竹笋鸡汤、笋蒸排骨，道道都让你扒上好几碗饭！