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推荐菜色：客家土鹅肉、姜丝大肠

鹅肉亭的老板夫妇均为客家务农子弟，对传统客家料理情感深厚，先进入竞争激烈的工厂团膳领域10多年，在因缘际会且好友鼓励，创立了客家美食料理餐厅，以专精的鹅肉为主力。2008年，第二代加入经营，曾在北部海产店及渔港餐厅学艺的小老板，带进活鱼料理元素，选择更多，客人更为喜爱。

待客如亲，过程谨慎

在温馨的店里，常见老板笑容满面的亲切招呼，奉茶时顺道聊聊近况。来这里就像回家，把客人当家人，料理过程当然马虎不得，每天一早，老板到市场采买新鲜食材，清洗、备料都自己做，确保卫生和品质。打烊後，每天都以清洁剂清洗地板厨房，养成多年紮实习惯。工作虽如此忙碌，老板也参与狮子会，回馈社会、投身社福，希望带给社会善的循环。

传统中有创新

金欣坚持传统客家特色，希望保留记忆中的味道。以招牌客家土鹅肉来说，选用本地饲养，约10来斤的成熟正土鹅，清洗後静置6、7个小时，川烫至熟才起锅，再洒少许米酒後上桌，搭配自制客家黄豆酱，吃来有股独特香气，鹅肉甘甜有嚼劲，肉质鲜嫩多汁。酸味够劲但闻来却不呛的姜丝大肠也是必点料理，大肠烫熟淋上特制黄豆酱，很多客人甚至把嫩姜与汤汁都一扫而空。梅干扣肉则是先炒过梅干菜，再把三层肉切片过油後，小火红烧2小时，吃起来梅干甘甜，三层肉内层软嫩，外层Q弹不油腻，恰到好处。
第二代投身参与後，老板夫妇持续陪伴，要能坚持传统，发扬客家美食文化，但也希望能持续创新焗烤或活鱼料理，与更多人分享幸福的料理。

资料来源来自：桃园市政府客家事务局出版之好客之都Ⅲ