定位点推荐菜色；白斩土鸡、糖醋鲈鱼
红鱻客家小馆的前身为有近30年历史的鱼家庄。在活鱼料理界里，鱼家庄为相当具代表性的店家之一。而後有感於活鱼料理竞争过於激烈，於是在2006年重新开幕。将活鱼料理与客家菜相结合，提供给消费者更多选择。红鱻名字的由来，是希望生意一路长红，至於鱻字，则是不忘本，提供给客人许多鲜美的活鱼料理。这儿的鲈鱼肉质鲜美，没有土味，许多熟客来此一定要嚐嚐。红鱻店内采光甚佳，明亮通透，定位为平价供应，薄利多销，多以接待熟客为主。希望让客人有回家吃饭的感觉，许多熟客都昵称这里为三只鱼。菜色不走过度繁复的路线，以简洁的方式呈现新鲜食材应有的美味。而远道而来的朋友们也不必担心停车的问题，这儿备有30多格的停车场，让您一家大小都能便利的品嚐美食。
让您吃得安心又放心
从鱼家庄到红鱻，走过近三十个年头，对於健康的坚持，从良心出发，绝不打折扣。除了猪油自己搾，青菜自己种，土鸡与鱼自己养，为的就是确保各种食材原本应有的好味道。红鱻限量的白斩土鸡，仅当天现宰自家饲养的珍珠鸡，以高汤川烫，加少许盐来调味，此外不添加其他东西。吃来肉质又滑又脆，很受客人喜爱。沾点关西客家陈年桔酱或是特制的朝天椒辣椒酱油，更具风味，很多客人专程来吃。而酸菜炒粉肠这道料理，富含营养的粉肠必定为当日采买，口感才好，这道菜也是老板娘从小吃到大的好滋味，但数量有限，需先预约。而鲈鱼料理可说是店内的招牌，无论是炸块、糖醋、煮汤、干煎都很适合，店内的糖醋鲈鱼仅选一斤重左右的鲈鱼，肉质最为鲜嫩。以秘方练制的糖醋酱让这道料理吃来酸酸甜甜，外酥内嫩。而红鱻的道地传统客家料理，招牌红烧肉，仅用乡下黑毛土猪的三层肉部位当天卤制，吃来没有饲料味，猪皮较厚且透亮，口感最棒。这道菜亦为老板娘外公的拿手料理，无论是对猪肉的选择，或是料理过程中的火候均相当要求，且一定要用手工拔毛，不能用烧的，否则会影响口感。这道料理也是
客人们的最爱，几乎每桌必点。
不断研发新菜色
家族多年来生活在这里，作出来的料理一定要自己能吃，才能端上桌让客人品嚐。从公公创立的鱼家庄开始，到现在第三代的孩子们已参与红鱻的经营。未来仍将秉着热情，不断四处学习，相互交流，坚持品质， 不断制作新的料理，研发出属於自己的特色。
资料来源来自：桃园市政府客家事务局出版之好客之都Ⅲ
