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推荐菜色：客家咸猪肉、咸蛋筊白笋

早年从事电子业的古老板，对於管理界的产销人致富颇为津津乐道，由於善於整合的个性，让他在成立大顺客家美食时，显得得心应手；从老家提供黑猪肉、亲戚家养鹅、家中田地种植有机蔬菜，而他对於美食情有独锺，就这样形成了一条食物供应链，包含自营牧场、自产土鸡、自养黑猪、自种青菜，等同於从上游到下游一条龙的品质把关。
来到大顺，必点的招牌菜非「客家咸猪肉」莫属，这是选用生鲜肉猪三层肉，而非退冰猪肉，切1.5至2指的厚度，搭配特制中药调味包冷藏腌制；再将烤箱预热约150度，烤上20至25分钟，装盘前以洋葱丝、蒜苗、蒜片铺底装饰，猪肉横切摆盘，佐以酿白米醋和蒜末制成的酱汁，口齿留香，让人停不了嘴。
古老板强调，在店内要维持稳定的口味、服务和管理是最基本要求；老板最期待的是，顾客能够吃的安心，打从心底说赞，竖起大拇指的感觉，那种难以形容的鼓励就是他成长的最大动力。
也有感於客家菜普遍平实的价格，身兼厨师的古老板积极将海鲜引入宴席之中，前提就是不能忘本，从必须保留客家美食精神的咸冬瓜、肉酱、辣椒、破布子…等食材之中，研发出符合顾客期待的菜色。生性开朗且乐於分享的他，经营餐厅之余，也热中回馈社会与公益服务，曾在多次公开场合抛砖引玉地提出建言。他认为，每家餐厅都有自身的优缺点，大顺也不例外，更愿意和有心改善的店家齐心努力，将客家菜推上国际舞台，让国内外顾客感受客家美食，以及客家文化的特色。