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鲜乳是自然且完美均衡的饮品，也是人类接受度最高，营养最完整的食品；在人生的每一阶段，从幼儿、发育中的青少年、成年的妇女及银发族，鲜乳对其而言都是相当重要的营养来源。
卫生署委托中研院进行的「2001-2002国小学童营养状况」调查显示，多数的小学生饮食习惯不健康，造成营养失调，其中在钙质与膳食纤维的摄取相当缺乏。
光泉公司有感於正确的饮食知识必须要从小教育起，灌输学龄孩童正确的认知，故企划此一「校外教学」课程，希望透过课程的设计，让小朋友们亲自走一趟牧场与生产鲜乳的工厂，把书本上的饮食知识转变成为生活中的美好体验，再配合学校的日常宣导，以循序渐进的方式塑造正确健康的饮食习惯。