绿色隧道海鲜餐坊

更新：2023-04-07

发布：2017-02-03

人气：6768

电话 0988-140661

地址台湾桃园市新屋区蚵间里56号

营业时间星期日：10:30 – 19:30
星期一：10:30 – 14:30、16:30 – 19:30
星期二：休息
星期三：10:30 – 14:30、16:30 – 19:30
星期四：10:30 – 14:30、16:30 – 19:30
星期五：10:30 – 14:30、16:30 – 19:30
星期六：10:30 – 19:30

星期一：10:30 – 14:30、16:30 – 19:30

定位点

2016海客之都认证餐厅

推荐菜色：蚵仔煎、私房红糟鳗、苦瓜豆酱螃蟹

提起绿色隧道海鲜餐坊的创业故事，真的是从「一张桌子」开始，当时老板娘刚从大陆嫁到台湾，看到绿色隧道成为自行车道，每天都有大批人潮来永安附近骑脚踏车、锻链身体。人生地不熟的她，开始兴起做生意的念头，从卖饮料和冰品到摆起桌子做生意，原因很简单，她和先生喜欢海鲜料理，而她在家乡的烧着一手好菜的功夫也随着来往顾客不胫而走。

以原本的初心料理美味
取名绿色隧道的原因也很有趣，除了地缘关系之外，刚好店面上头有棵百年的大榕树，所以将原名大陆妹餐厅更名。来店的客人多是慕名而来，不喜坐在店里的冷气包厢中，反而喜欢在绿荫底下体验大自然，还认为这样吃起美食，更有另一番滋味。对於未来，老板娘笑着说，「台湾最美的风景就是人，谢谢可亲可爱的客人一路的相伴，我们将以最原本的心，继续坚持做出新鲜美味的料理给大家，朝永续经营前进。」

资料来源: 桃园客家事务局出版《海客之都》

特色

蚵仔煎
来绿色隧道必点的料理非蚵仔煎莫属，和南部或是夜市里的蚵仔煎有很大的不同，老板娘使用酥粉和面粉调和出完美比例，和上鸡蛋後打发，再加入严选的肥美蚵仔和韭菜，她特别强调必须全程大火，煎出来才会酥脆、香气四溢。网友们对这道蚵仔煎赞不绝口，还给了台湾版蚵仔比萨的称号。
私房红糟鳗
在客家海鲜料理上，老板娘推荐的私房红糟鳗，重点在红糟遵循客家制法，须使用糯米和红麴米，经过一星期发酵。而鳗鱼则精选10公斤以上的海鳗去大骨後，将鱼肉片切为长5公分、宽1公分的大小，再加入红糟腌制到入味。油炸的时候，油温要高才能锁住鱼肉的甜味，然後再调小火慢炸，起锅时加入虾片和九层塔点缀。必须一说的是，连虾片自家制作的，既卫生又健康。
苦瓜豆酱螃蟹
苦瓜豆酱螃蟹是来店必点的新菜色，老板娘强调，选用鲜活螃蟹，不论是三点蟹或是处女蟳，不必在乎食材重量，只要肉质饱满就能吃到鲜美的风味，烹煮时搭配新鲜苦瓜和客家豆酱焖煮，苦中带有微甘的口感，令人隐忍不住，一口接一口。