桃园观光导览网

2016海客之都认证餐厅

推荐菜色：胡蔴沙拉、橙汁透抽、咖哩花蟹

身穿蓝围裙、头绑小花巾，笑容亲切的叶老板娘正在服务新的一批客人，原来是网路上冲着无菜单料理前来尝鲜的一群，据他们说，「兰阳小吃的厨师会变魔术，海鲜一经手，能变出珍奇的新滋味！」一经了解，才知道叶老板娘擅长无菜单料理，有别於渔港内追求大碗、快炒抢时间的餐点，她更喜欢与食材对话，从而开创出与众不同的口感，赋予新的风味。
 
少量多样，坚持无菜单料理
在兰阳小吃可吃到星级餐厅的排场，从前菜到浓汤，再由数道主菜到甜点，一盘盘少量多样的美食，摆盘赏心悦目不说，连盛盘也很讲究，是叶老板娘特别订制瓷器，各式大小都有，她腼腆地说，「我比较讲究啦！觉得品尝美食要一体成形，会比较开心。」
「主菜部分就不一定了，得看当天渔获才能做决定，」她说，午鱼盛产的季节，我会给客人蒸盘树子鲜鱼；乌鱼大出的时候，片鱼炸後拿来煮米粉刚好，再淋上樱花虾，视觉美味都兼顾；「每样食材都有属於自己的特色，顾客有时会提出自己想吃的料理方式，我尽量满足、符合所求。」
 
源於新鲜渔获的起心动念
「季节的关系，每个时段都有不同的渔获，让我们兴起想要做点不一样的料理。所幸这几年，大环境并没有淘汰、拒绝，曾经来吃过的顾客帮忙推荐、口耳相传，给了我们很大的原动力。」叶老板娘说，曾经有一个老主顾对我说说，去兰阳小吃看似什麽都没有，却可吃到别家都吃不到的山珍海味，如是知己甚多，更由衷感谢。

资料来源: 桃园客家事务局出版《海客之都》