桃园观光导览网

资料来源来自：桃园市政府客家事务局出版之好客之都Ⅲ

曾荣获第一届石门活鱼料理王的新龙泉餐厅，成立於2005年，老板於基隆崁仔顶经营海产批发3、40年，是个海鲜达人，因为喜欢龙潭好山好水与客家文化，决定开业。过往虽非经营餐饮业，但勇於创新、乐於尝试，不断累积经验，导入许多创新想法和现代人需求，保留客家特色元素，同时讲究养生，备受媒体报导，吴宗宪、候昌明等都曾来此出外景。

用料大胆，独门海鲜

2001年前後，活鱼料理发展到了巅峰，新龙泉餐厅选择创新，推出泰式、日式、港式、浙江菜、湖南菜等世界料理。而从事海鲜渔获大盘交易的老板，有机会拿到洲帝王蟹、蜘蛛蟹、三角鮕等独门食材，用料大胆，很敢进货。对料理从运送到摆盘的每个环节，均以高标准进行要求，更四处试吃，礼聘大厨後，鼓励厨师开发精致料理，老板无条件全力支持。新龙泉餐厅的客家咸猪肉，采用新鲜黑猪，买回来後自己腌制处理，客家小炒亦为经典必备菜色，喜爱客家菜的客人不可错过。传统的客家板条，伴着肉丝、虾米及香菇，吃来QQ的，很受欢迎，再配上下饭下酒都适合的韭菜炒樱花虾，选用大溪小韭菜及屏东东港直送的樱花虾，保证让人口齿留香。

多元服务，满足不同需求

要成为经营多元复合式餐厅先行者，从不是件容易的事。从早期的灯光秀，到跨界的世界料理，新龙泉餐厅不断力求突破，提供宽敞空间、舒适放松的环境、雅致的庭园，完善的包厢与会议室，配备齐全，喜宴会厅，耗资数千万建置，可席开200桌，从喜宴、聚餐、教育训练……任何顾客的需求，新龙泉都能以最佳服务，满足顾客。