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鴨肉、鵝肉

行家最愛，享受大口吃肉的快感

來到客家庄怎樣吃最內行?點份鴨肉、鵝肉切盤，鮮甜肥美的肉質，彈牙又多汁，沒有太多的調味，咬下卻驚喜萬分！搭上道地客家料理手法的功夫名菜;酸菜鴨肉、紅槽鴨肉、白斬鵝肉、韭菜鵝腸…等，既開胃又下飯，讓你白飯一碗再一碗！

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客家料理

精緻養生，古早味也有新花樣

食量不夠大，別輕易挑戰！客家小炒、薑絲炒大腸、梅干扣肉、鹹豬肉等功夫菜，融合酸、鹹、香的傳統客味，不斷刺激你的味蕾，想要下餐桌可沒那麼容易！而隨著養生風當道，近來強調少油、少鹽之外，更加入中藥材、蔬食，顛覆許多人對客家菜的印象，身為吃貨的你，不必在健康與美味中拔河，也能享受客家好味道！

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(照片來源：本府客家事務局)

客家菜包

餡料飽滿，掌心中的傳承好味

以糯米為包子外皮的客家菜包，鋪在柚子葉上，一咬下就能感受到別於一般包子的彈牙爽口與清新香氣。內餡的蘿蔔絲搭上拌炒過的豬肉絲、蒜苗、香菇和蝦米，鹹香中帶有爽脆清甜。逢年過節時客家人餐桌必有這一味。

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米干、米線

來自純米、純手工的純粹好滋味

彈牙又滑溜的口感，一入口就能感受到手工米食的美味！以大骨熬製的湯頭清甜順口，加入半熟蛋包、豬肉片或豬肝都是絕配！夏日開胃首選–涼拌米線，酸辣鹹甜多層次，加上紅蘿蔔絲、豆芽、香菜，看似簡單，卻保證令你難以忘懷！

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豌豆粉

涼拌、酥炸都可口

不是粉是果凍！青綠色的豌豆粉吃起來滑順Q彈，淋上店家特調醬料，搭配芝麻、花生、紅蘿蔔絲、小黃瓜等多種配料，微辣又清爽的滋味不怕你沒有食欲！另一吃法–酥炸豌豆粉，酥脆與軟嫩的雙重口感，讓你嘴巴停不下來！

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大海現撈

必吃必買，用頂級食材犒賞自己

走一趟永安漁港、竹圍漁港的觀光漁市，不用擔心踩到雷，鮮魚、蝦蟹、貝類，當季就是美味保證！不論是清蒸、焗烤、快炒、火烤，都能給你不輸星級飯店的舌尖震撼。除了吃海鮮，還要買海鮮，超划算又新鮮，不用高明廚藝，新手也能變出一桌厲害料理。

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石門活魚

一魚多吃新風味

不來到石門水庫不嚐嚐活魚料理，旅程就不完美了！草魚、大頭鰱、烏鰡等大型深水魚類，肉多刺少沒土味，經過在地業者不斷創新，從原來的「活魚三吃」，目前竟然已變化出糖醋、乾炸、豆瓣、魚湯、紅燒等超過上百種的烹煮方式！加碼走訪活魚一條街，包你吃得滿足又驚艷。

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(照片來源：本府客家事務局)

水蜜桃、甜柿

高海拔季節限定聖品

又大又香又多汁的水蜜桃、口感脆甜度高香氣濃的甜柿，都是旅遊復興的必吃水果﹔單吃就是一大享受，進階版的吃法還可以入菜，吃起來頗清爽，當然，做成是冰沙、蛋糕、調酒、茶飲，也都各具特色，錯過請等明年。

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段木香菇、綠竹筍

香氣濃、脆鮮甜，原味就夠味

產量稀少、生長於中高海拔的段木香菇，可說是國宴級食材，飽滿厚實又帶有充沛水分，只需清炒就是一道佳餚，更是湯底變好喝的秘密武器。而纖維細小的綠竹筍，清脆滋味加上回甘鮮甜，客家燜筍、綠竹筍雞湯、筍蒸排骨，道道都讓你扒上好幾碗飯！