綠色隧道海鮮餐坊

更新：2023-04-07

發佈：2017-02-03

人氣：6756

電話 0988-140661

地址桃園市新屋區蚵間里56號

營業時間星期日：10:30 – 19:30
星期一：10:30 – 14:30、16:30 – 19:30
星期二：休息
星期三：10:30 – 14:30、16:30 – 19:30
星期四：10:30 – 14:30、16:30 – 19:30
星期五：10:30 – 14:30、16:30 – 19:30
星期六：10:30 – 19:30

星期日：10:30 – 19:30

定位點

2016海客之都認證餐廳

推薦菜色：蚵仔煎、私房紅糟鰻、苦瓜豆醬螃蟹

提起綠色隧道海鮮餐坊的創業故事，真的是從「一張桌子」開始，當時老闆娘剛從大陸嫁到台灣，看到綠色隧道成為自行車道，每天都有大批人潮來永安附近騎腳踏車、鍛鍊身體。人生地不熟的她，開始興起做生意的念頭，從賣飲料和冰品到擺起桌子做生意，原因很簡單，她和先生喜歡海鮮料理，而她在家鄉的燒著一手好菜的功夫也隨著來往顧客不脛而走。

以原本的初心料理美味
取名綠色隧道的原因也很有趣，除了地緣關係之外，剛好店面上頭有棵百年的大榕樹，所以將原名大陸妹餐廳更名。來店的客人多是慕名而來，不喜坐在店裡的冷氣包廂中，反而喜歡在綠蔭底下體驗大自然，還認為這樣吃起美食，更有另一番滋味。對於未來，老闆娘笑著說，「台灣最美的風景就是人，謝謝可親可愛的客人一路的相伴，我們將以最原本的心，繼續堅持做出新鮮美味的料理給大家，朝永續經營前進。」

資料來源: 桃園客家事務局出版《海客之都》

特色介紹

蚵仔煎
來綠色隧道必點的料理非蚵仔煎莫屬，和南部或是夜市裡的蚵仔煎有很大的不同，老闆娘使用酥粉和麵粉調和出完美比例，和上雞蛋後打發，再加入嚴選的肥美蚵仔和韭菜，她特別強調必須全程大火，煎出來才會酥脆、香氣四溢。網友們對這道蚵仔煎讚不絕口，還給了台灣版蚵仔比薩的稱號。
私房紅糟鰻
在客家海鮮料理上，老闆娘推薦的私房紅糟鰻，重點在紅糟遵循客家製法，須使用糯米和紅麴米，經過一星期發酵。而鰻魚則精選10公斤以上的海鰻去大骨後，將魚肉片切為長5公分、寬1公分的大小，再加入紅糟醃製到入味。油炸的時候，油溫要高才能鎖住魚肉的甜味，然後再調小火慢炸，起鍋時加入蝦片和九層塔點綴。必須一說的是，連蝦片自家製作的，既衛生又健康。
苦瓜豆醬螃蟹
苦瓜豆醬螃蟹是來店必點的新菜色，老闆娘強調，選用鮮活螃蟹，不論是三點蟹或是處女蟳，不必在乎食材重量，只要肉質飽滿就能吃到鮮美的風味，烹煮時搭配新鮮苦瓜和客家豆醬燜煮，苦中帶有微甘的口感，令人隱忍不住，一口接一口。