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2016海客之都認證餐廳

推薦菜色：胡蔴沙拉、橙汁透抽、咖哩花蟹

身穿藍圍裙、頭綁小花巾，笑容親切的葉老闆娘正在服務新的一批客人，原來是網路上衝著無菜單料理前來嘗鮮的一群，據他們說，「蘭陽小吃的廚師會變魔術，海鮮一經手，能變出珍奇的新滋味！」一經了解，才知道葉老闆娘擅長無菜單料理，有別於漁港內追求大碗、快炒搶時間的餐點，她更喜歡與食材對話，從而開創出與眾不同的口感，賦予新的風味。
 
少量多樣，堅持無菜單料理
在蘭陽小吃可吃到星級餐廳的排場，從前菜到濃湯，再由數道主菜到甜點，一盤盤少量多樣的美食，擺盤賞心悅目不說，連盛盤也很講究，是葉老闆娘特別訂製瓷器，各式大小都有，她靦腆地說，「我比較講究啦！覺得品嘗美食要一體成形，會比較開心。」
「主菜部分就不一定了，得看當天漁獲才能做決定，」她說，午魚盛產的季節，我會給客人蒸盤樹子鮮魚；烏魚大出的時候，片魚炸後拿來煮米粉剛好，再淋上櫻花蝦，視覺美味都兼顧；「每樣食材都有屬於自己的特色，顧客有時會提出自己想吃的料理方式，我盡量滿足、符合所求。」
 
源於新鮮漁獲的起心動念
「季節的關係，每個時段都有不同的漁獲，讓我們興起想要做點不一樣的料理。所幸這幾年，大環境並沒有淘汰、拒絕，曾經來吃過的顧客幫忙推薦、口耳相傳，給了我們很大的原動力。」葉老闆娘說，曾經有一個老主顧對我說說，去蘭陽小吃看似什麼都沒有，卻可吃到別家都吃不到的山珍海味，如是知己甚多，更由衷感謝。

資料來源: 桃園客家事務局出版《海客之都》