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雲南小館的米干是用生米製作，將精選的在來米泡水後磨成米漿，接著澄濾、倒入模器中蒸熟，搭配米干的湯底，則是豬大骨和雞骨共熬而成的高湯，除了動物油脂本身的香味，豬骨甜而雞骨鮮，湯汁的滋味濃郁而富層次。吸附滿滿湯汁的滑溜米干，再搭配肉絲、豬肝、荷包蛋、蔥…等豐富配料，讓人一口接一口，欲罷不能。